Blogspot or not?

Ik heb gemerkt dat ik blogspot toch niet helemaal handig vind. Misschien omdat ik er niet aan gewend ben, ik weet het niet, maar ik ga toch maar heerlijk terug naar mijn oude vertrouwde stekkie!

Vind je het leuk om me te blijven volgen? Overweeg dan eens een kijkje te nemen en me daar te gaan volgen.

Misschien dus tot ziens!

Pasta met courgette

Zoals iedere avond tegenwoordig hadden we ook gisteren weer pasta. Beetje saai? Nou eh eigenlijk niet, want er is zo ontzettend veel mogelijk met pasta dat je er gek van wordt. Deze keer dus pasta met courgette en een simpele tomatensalade.

De pasta werd door mijn man niet zo erg gewaardeerd want er zat teveel ansjovisfilet in naar zijn zin. Ook al was het net zoveel als een vorige keer dat ik het gebruikte. Maar een ander merk. Zou dat zo veel schelen? Ik vond het ook wat te aanwezig die smaak...

Maar goed, het recept: Voor 3 grote eters, 4 kleine eters neem je zo'n vijf tenen knoflook, een rode peper, wat olijfolie, 3 ansjovisfilets en twee sjalotten en hakt dat fijn in de keukenmachine of staafmixer. Kook de pasta (naar keuze) gaar en giet af, bewaar eventueel wat van het kookvocht om de boel smeuïger te maken. Rasp twee courgettes en voeg dat toe aan het prutje. Laat het geheel nog een minuut of vijf pruttelen met de deksel op de pan. Je kunt hier wat (kook)room aan toevoegen als je wilt of wat boursin. 

Roer de pasta er goed doorheen. Serveer met een simpele tomatensalade.

Broodje ei anders

Ernstig grappig vond ik het om te zien, dat filmpje op YouTube over een broodje ei, maar dan anders. Helaas ben ik natuurlijk helemaal kwijt hoe dat filmpje heet, dus ik kan het hier niet plaatsen. Wel wil ik het even uitleggen.

Nou ja, er valt natuurlijk vrij weinig uit te leggen bij zoiets simpels.

Neem een boterham (mag best een oude zijn), en haal in het midden een stukje brood weg. Doe wat boter in de koekenpan en leg hier, nadat het gesmolten is natuurlijk, de boterham in. Breek 1 ei zonder de dooier te breken en giet dit in het gat. Er zal wat eiwit over de boterham lopen. Wanneer dit wat gaat stollen draai je de boel om met een spatel. Leg er dan een plakje kaas, ham, panchetta of wat je maar lekker vindt op en bak het ook nog even aan die kant. 

Het lijkt een beetje kale boel zo, maar het eiwit trekt ook wat in de boterham en door de boter is het toch een heerlijk ontbijtje/lunch!

Heerlijk, simpel maar ik vond het zo grappig & anders dan anders dat ik het even wilde delen.

Camping

Buiten koken, maar dan binnen, dat is wat ik de afgelopen week heb gedaan: koken in de voortent! Heerlijk. Een keuken om jaloers op te zijn: 7 gaspitten of vergeet ik er nu nog eentje?

Anyway, vanavond hebben we heerlijke couscoussalade gegeten.

Neem een beker couscous en giet dat in een schaal, giet er 1,5 a 2 koppen kokend water bij, doe een deksel of bord op de schaal en zet weg. Ondertussen een rode, groene en gele paprika klein snijden, een uitje of sjalotje fijnsnijden, knoflook naar smaak fijnsnijden en even in de koekenpan laten pruttelen tot de paprika's zacht zijn, maar ook nog enigszins knapperig. Laat dit afkoelen en voeg dan toe aan de couscous.

Snijd dan de kip in kleine blokjes en bak goudbruin met alleen wat peper. 

In een kom doe je griekse yoghurt, een flinke handvol fijngehakte verse munt en  een handvol gehakte pistachenootjes. Maal hierboven wat chilivlokken en knijp een halve limoen erboven uit.

Meng de couscous met het paprikamengsel en knijp hier de andere helft van de limoen bovenuit. Doe er een handje rucola en jonge bladspinazie en jonge bladsla door.

Eet smakelijk!

Foto volgt later, die kan ik via de iPad dus blijkbaar niet toevoegen :S

De Zilveren Lepel

Ach ja, ik loop een beetje achter zeg maar, maar nu heb ik dan toch ook eindelijk De Zilveren Lepel in huis. Tillen kan ik hem haast niet met die pijnlijke vingers, maar mijn hemel wat een verrukkelijk boek! Ik kom gewoon tijd en monden tekort om dit allemaal te gaan maken.

De eerste indruk is zeer positief dus. Even doorgebladerd en wat foto's gekeken en ook dat was allemaal zeer positief. In het snelle voorbijgaan zag ik toch wel e.e.a. dat vandaag of morgen op tafel komt. 

Hopelijk ben ik net zo positief over de recepten als over het boek an sich.

Mexicaanse soep met tortilla chips en strooisel

Men neme één grote pan. Zet die op hoog vuur. Snijd een bossie bosuitjes in ringen en doe die in de pan met wat olijfolie. Voeg daar flink wat uitgeknepen tenen knoflook aan toe. Even fruiten. Dan twee blikken tomatenblokjes en 4 geroosterde paprika's uit pot toevoegen. Ja, u hoort het goed: pot en blik. En dat voor mij! Tsk.... Scheur wat koriander en voeg dit samen met één of twee in ringen gesneden pepers ook toe. Giet hier 850 ml kokend water bij en laat het lekker pruttelen.

Leeg een zak tortillachips op een bakplaat. De grill staat ondertussen natuurlijk al te loeien. Strooi er ongeveer 50 gram geraspte cheddar of goudse kaas overheen. Snijd nog een peper in ringetjes en strooi dit er ook over. Bovenin de oven onder de grill plaatsen tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Doe ondertussen 250 ml yoghurt in een bak, voeg daar 2 eetlepels jalapeñopepers en wat van het vocht en een half bosje munt aan toe. Zet de staafmixer erin en pureer het. Doe nu de staafmixer in de soep en pureer dat. Knijp er een halve limoen boven en roer nog even door.

Serveer op een apart plankje in blokjes gesneden avocado, in vieren gesneden cherrytomaatjes en ongeveer 40 gram feta.

Heerlijk!

Bron: Jamie's 15 minute-meals

Tabouleh, gehaktstaafjes en muntdip!

Lekker snuffelend op mijn feestboekpagina kwam ik een bericht tegen van FoodiesMagazine waarin gesproken werd over tabouleh met abrikozen en gehaktrolletjes met muntdip. Dat leek me wel heel erg lekker. Er stond ook nog een foto bij geloof ik. Maar al wat ik vond, geen recept. Paniek, want ik moest en zou het nu eten ook!

Dus na een speurtocht op internet en wat eigenwijze ideeën en veranderingen kwam het uiteindelijk toch nog allemaal op tafel!

Voor de tabouleh doe je 250 gram bulgur in een kom, giet er kokend water op tot het onderstaat en laat dat - afgedekt met een bord - even een half uurtje staan. Ondertussen snijd je een gele paprika in kleine blokjes, snipper je een rode ui, snijd je 125 gram gedroogde abrikozen in kleine stukjes, hak je peterselie, koriander en munt fijn, snijd je een aantal kerstomaten in vieren en hak je een rood pepertje fijn mét zaadjes. Maar twee mag natuurlijk ook. Wij houden wel van een beetje pittig. Schep alles met je handen door de bulgur en de salade is klaar. 

Voor de dressing neem je een theelepel djintan, een theelepel kaneel, 1 fijngesneden (of uitgeperst) teentje knoflook, 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels olijfolie. Meng alles goed dooreen en sprenkel over de tabouleh.

Voor de gehaktstaven fruit je een fijngesneden ui en een halve zak spinazie. Als de spinazie is geslonken voeg je twee eetlepels rozijnen, 3 eetlepels gehakte amandelen (grof en fijn en poeder), flinke snuf nootmuskaat, 1 theelepel djintan, 2 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt), zout en peper toe. Bak dit allemaal nog even onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat het mengsel goed afkoelen. Schep het mengsel in een kom, voeg 300 gram gehakt toe en draai hier staven van (ik kreeg er vier uit, jammergenoeg vergeten een foto te maken).

En om het nu helemaal af te maken maak je er een muntdip bij van yoghurt, citroensap en fijngehakte verse munt.