Lekker snuffelend op mijn feestboekpagina kwam ik een bericht tegen van FoodiesMagazine waarin gesproken werd over tabouleh met abrikozen en gehaktrolletjes met muntdip. Dat leek me wel heel erg lekker. Er stond ook nog een foto bij geloof ik. Maar al wat ik vond, geen recept. Paniek, want ik moest en zou het nu eten ook!
Dus na een speurtocht op internet en wat eigenwijze ideeën en veranderingen kwam het uiteindelijk toch nog allemaal op tafel!
Voor de tabouleh doe je 250 gram bulgur in een kom, giet er kokend water op tot het onderstaat en laat dat - afgedekt met een bord - even een half uurtje staan. Ondertussen snijd je een gele paprika in kleine blokjes, snipper je een rode ui, snijd je 125 gram gedroogde abrikozen in kleine stukjes, hak je peterselie, koriander en munt fijn, snijd je een aantal kerstomaten in vieren en hak je een rood pepertje fijn mét zaadjes. Maar twee mag natuurlijk ook. Wij houden wel van een beetje pittig. Schep alles met je handen door de bulgur en de salade is klaar.
Voor de dressing neem je een theelepel djintan, een theelepel kaneel, 1 fijngesneden (of uitgeperst) teentje knoflook, 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels olijfolie. Meng alles goed dooreen en sprenkel over de tabouleh.
Voor de gehaktstaven fruit je een fijngesneden ui en een halve zak spinazie. Als de spinazie is geslonken voeg je twee eetlepels rozijnen, 3 eetlepels gehakte amandelen (grof en fijn en poeder), flinke snuf nootmuskaat, 1 theelepel djintan, 2 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt), zout en peper toe. Bak dit allemaal nog even onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat het mengsel goed afkoelen. Schep het mengsel in een kom, voeg 300 gram gehakt toe en draai hier staven van (ik kreeg er vier uit, jammergenoeg vergeten een foto te maken).
En om het nu helemaal af te maken maak je er een muntdip bij van yoghurt, citroensap en fijngehakte verse munt.
Deze reactie is verwijderd door de auteur.
BeantwoordenVerwijderen