Bij ons op kantoor kun je ook 's avonds eten: de Zuidas werkt namelijk graag en lang door. Ik niet, want ik moet naar huis en koken. Iedere gek zo zijn gebrek zullen we maar zeggen. Maar goed, ergens vorige week of zo zag ik op het menu köfte, pompoenpilav en komkommer-muntsalade staan! Dat leek me wat, dus thuis maar aan de slag gegaan.
Komkommer-muntsalade: 1 hele komkommer, zoveel munt als je lekker lijkt (ik had wel tien takjes denk ik), 1 el azijn en een halve lepel suiker. Maar dat kun je natuurlijk aanpassen. Snijd de komkommer door midden, haal met een koffielepel de zaadjes er uit. Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes en voeg de overige ingrediënten toe.
Köfte: Ook al wordt het dan eigenlijk altijd van lamsgehakt gemaakt, wij prefereren rundergehakt. Alhoewel ik het toch een keer ga proberen met lams! Goed, men nemen 150 gram bulgur, doe dit in een kom, schenk er kokend water over zodat het net onder staat en zet het weg. Als de bulgur het water helemaal heeft opgenomen voeg je er 2 tl paprikapoeder, 1 tl chilipoeder, 1 fijngehakt uitje/sjalotje en een 1 tl kaneel aan toe. Als je dit heel goed hebt gemengd doe je er 300 gram gehakt, 2 el gehakte munt en 2 el gehakte koriander (peterselie mag ook) bij. Verse peper en zout mogen natuurlijk ook niet ontbreken. Kneed het geheel goed dooreen en draai er ballen, balletjes, staafjes, burgertjes of welke vorm dan ook van. Bak ze in een beetje olijfolie.
Pompoenpilav: Snijd een uitje fijn en fruit dit in de olie in een grote pan. Na een paar minuten doe je er twee fijngehakte chilipepertjes bij (meer of minder mag natuurlijk ook) en een in blokjes gesneden pompoen. Pers 2 of meer teentjes knoflook erboven uit. En bak dit op laag vuur nog een minuut of 10. Voeg daarna 200 gram rijst, ongeveer 400 ml kokende bouillon en wat saffraan toe. Als het kookt vuur laag draaien en een minuutje of tien laten stoven. Wanneer al het water weg is is het klaar.
Serveer er wat (Griekse) yoghurt bij en strooi er nog wat verse koriander over.
Heerlijk vonden we het.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten